冷藏庫又稱冷藏冷庫，普通的冷藏庫一般指除氣調(diào)庫以外的所有冷庫，
按其使用性質(zhì)可分為：生產(chǎn)性冷藏庫、分配性冷藏庫、中轉(zhuǎn)性冷藏庫和零售性冷藏庫。
1、生產(chǎn)性冷藏庫：主要可以建在貨源比較集中的區(qū)域，是肉、禽、蛋、魚蝦、果疏等食品加工廠或企業(yè)的重要組成部分。
這類冷藏庫通常都配有相應(yīng)的屠宰間、整埋間等，具有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此基礎(chǔ)上進(jìn)行冷凍加工和短期的冷藏貯存后運(yùn)往其他不同地區(qū)銷售，零進(jìn)整出。因此，這類冷藏庫一般多建在交通發(fā)展便利的地區(qū)，它的特點(diǎn)是冷凍加工技術(shù)能力存在較大。
2、分配性冷藏:其特點(diǎn)是凍結(jié)能力較小.冷藏量大，進(jìn)出貨比較集中，庫內(nèi)運(yùn)輸流暢，吞吐迅速。
一般建在大城市、水陸交通樞紐和人口較多工業(yè)礦區(qū)等區(qū)域，專門儲(chǔ)存冷凍加工過的食品，調(diào)節(jié)市場(chǎng)淡旺季供應(yīng)，執(zhí)行出口任務(wù)及做長(zhǎng)期的儲(chǔ)備中轉(zhuǎn)運(yùn)輸之用。
3、中轉(zhuǎn)性冷藏庫：一般是建在漁業(yè)墓地，用做水產(chǎn)食品的冷藏庫.它可以進(jìn)行大批量的冷加，并在冷藏車、冷藏船等冷鏈物流設(shè)備的配合下，起中間轉(zhuǎn)運(yùn)作用，向其他區(qū)域調(diào)撥或?yàn)槌隹谌蝿?wù)提供魚蝦等海產(chǎn)品。
4、零售冷庫：一般建在大型副食品商業(yè)門店，用于臨時(shí)存放零售食品。其特點(diǎn)是庫容量比較小，貯存時(shí)間周期短，庫溫隨不同的使用需求而異。
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