食品冷庫，是通過采用人工制冷的方法，使庫內(nèi)環(huán)境保持一定的低溫，是食品進行冷凍和冷藏的重要場所。冷庫的地坪、墻壁等都敷設(shè)有一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，可以減少外界熱量的傳入，在食品冷庫建設(shè)工程項目管理中，應根據(jù)食品冷庫的特性，實行科學技術(shù)管理，來保證食品安全生產(chǎn)和儲存，從而達到延長壽命，降低生產(chǎn)經(jīng)營成本，節(jié)約費用，提高經(jīng)濟效益的目的。
食品冷庫技術(shù)應用廣泛，可應用于食品加工廠、飲料生產(chǎn)廠家、奶制品乳制品廠、果蔬批發(fā)、肉類倉庫、超市、酒店、部隊等，主要用于家禽肉類、水產(chǎn)品、果蔬、鮮花綠植、茶葉、飲料、奶制品、乳制品等食品的保鮮貯藏。
肉類食品產(chǎn)業(yè)是食品冷庫業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，是關(guān)系國計民生的重要產(chǎn)業(yè)之一。在促進食品冷鏈發(fā)展、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、繁榮城鄉(xiāng)市場、擴大對外貿(mào)易等多方面發(fā)揮著越來越重要的作用。
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