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大豆的儲(chǔ)藏特點(diǎn)及如何儲(chǔ)藏?

發(fā)布人:歐雪冷柜 發(fā)布日期:2022-06-16 14:41:42

大豆,是一種富含植物蛋白的豆類作物,在我國(guó)已有五千年的栽培歷史,是我國(guó)重要的糧食作物之一,可制作成各種豆制品、娘造成醬油、榨取豆油,提取蛋白質(zhì)等,使用廣泛,深受大家的喜愛。但大豆如何儲(chǔ)藏是一個(gè)很重要的問題,為什么說大豆貯藏比較難呢?下面給大家介紹一下大豆的儲(chǔ)藏特點(diǎn):

大豆冷庫(kù)儲(chǔ)存.jpg

一、吸濕性強(qiáng):大多豆類都有很強(qiáng)的吸濕性,大豆也不例外,吸濕性強(qiáng),容易發(fā)霉,在潮濕的環(huán)境中貯藏大豆,極易吸濕膨脹,體積增加,所以大豆儲(chǔ)存一般是需要曬干的,且要在相對(duì)濕度在70%以下儲(chǔ)藏;

二、生活力低:生活力是指種子發(fā)芽的潛力或種胚所具有的生命力,大豆的生活力會(huì)受儲(chǔ)存環(huán)境中的水分、溫度及大豆自身種皮的色澤影響,溫度過高等會(huì)喪失生活力;

三、易變質(zhì):大豆顆粒多呈圓形/橢圓形或接近于圓形,表面光滑,散落性較大,且皮薄、粒大,容易出現(xiàn)機(jī)械損傷、破碎,雖然,大豆種皮中含有較多的纖維素,對(duì)抵抗蟲霉有一定的作用,但由于大豆在田間受蟲害、早霜等影響,容易產(chǎn)生蟲蝕、凍傷粒、機(jī)械破損粒,這些豆粒的呼吸強(qiáng)度比正常完好的豆粒大,容易誘發(fā)蟲霉,引起牛霉變質(zhì),易生毒變質(zhì)等。


因此,很多商家都會(huì)采用冷庫(kù)來儲(chǔ)藏大豆,合理調(diào)節(jié)設(shè)置庫(kù)內(nèi)的溫濕度情況,保證大豆儲(chǔ)存安全,降低發(fā)霉變質(zhì)情況的發(fā)生幾率,減少損耗,延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間。低溫密閉貯藏,新入庫(kù)的大豆籽粒間的水分不均勻,再加上“后熟作用”,容易引起發(fā)熱霉?fàn)€,因此要適時(shí)通風(fēng)換氣,散熱散濕,一般可以安全度夏。

大豆冷庫(kù).jpg

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